POSTRES

MOUSSE DE MANGO

Mousse de mango y almendras

 

Para 8 personas

Ingredientes:

4 claras de huevo

4 Mangos Manila Mexicanos maduros

1 limón en jugo

120g azúcar

2 claras de huevo

2 tazas crema

½ taza almendras fileteadas

1 pizca sal

Preparación:

1. Pela los mangos, corta tres en trozos y lícualos con el jugo de limón y el azúcar. Reserva el cuarto mango.

2. En un tazón bate las claras hasta que empiecen a espumar; añade la pizca de sal, sigue batiendo hasta obtener punto de turrón; agrega la crema poco a poco y sigue batiendo con cuidado para que las claras no se bajen.

3. Mezcla a mano la pulpa de los mangos con la crema y añade el mango restante que previamente habrás cortado en trozos muy pequeños. Vierte el mousse en copas y refrigera hasta el momento de servir. Justo antes de servir decora con trocitos de mango y almendras fileteadas.

 

YOGUR Y FRUTAS

Ingredientes:

1 yogur natural sin grasa
1 cucharada azúcar
5 fresas medianas en rodajas
Añadir fruta al gusto
1 cucharadita de frutos secos

Elaboracion:

Mezcla y disfruta.

Satisface el apetito y se carga con beneficios para la salud.
Tiempo:10 minutos o menos

 

PASTEL HELADO DE MANGO

 

Porciones: 

Ingredientes para toda la receta

  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de yogur natural
  • 3 cucharadas de azúcar blanca
  • 340 gramos de galletas marías
  • 190 gramos de queso crema
  • 1/4 taza de agua
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 lata de leche condensada
  • 6 piezas de mango
  • 14 gramos de grenetina natural

Utensilios

  • Licuadora
  • Molde desmoldable para pastel
  • Olla honda pequeña
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cuchara
  • Platón

Preparación:

 

Para la base del pastel, precalentar el horno a 350º F.  Moler la galletas Marías en la licuadora hasta completar 1 ½ tazas. Derretir la mantequilla en una olla honda pequeña. Combinar la galleta molida con el azúcar y la mantequilla en un tazón, vaciar dentro del molde de pastel y presionar hacia el fondo del mismo hasta comprimir bien. Hornear durante 10 a 15 minutos hasta que se dore la galleta. Dejar enfriar.
Para preparar el relleno, verter la grenetina en forma de lluvia sobre una taza pyrex con el agua, dejar reposar 5 minutos hasta que se vea espesa. Poner a calentar la taza con la grenetina ya hidratada dentro de una olla con agua a lumbre bajita mezclando hasta que se disuelva. Apagar la lumbre.
Cortar los cuatro mangos más maduros, sacarles la pulpa con una cuchara y moler en la licuadora. Agregar el queso, la leche condensada, el jugo de limón, el yogur y la gelatina liquida y licuar hasta que quede una mezcla muy tersa. Debe quedar un litro de la misma, si hace falta, agregar más mango.
Verter la mezcla de mangos sobre la galleta y meter al refrigerador hasta que cuaje.
Sacar del refrigerador, desmoldar y colocar en un platón.
Cortar los otros 2 mangos en rebanadas y adornar con ellos el pastel. Conservar refrigerado. Servir en rebanadas.

Bolas de Berlín

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Bolas de Berlín, berlinesas, bombolini, bolinhas… son distintos nombres para este dulce buñuelo relleno de crema, de mermelada o de chocolate

  • 20-25 bolas
  • Listo en: 60 min
  • Prep: 30 min +
  • Cocina: 30 min

Ingredientes

 

 

Preparación

  1. En un bol se mezcla la harina con la levadura seca y el agua hasta conseguir una masa homogénea. Se cubre con un film de cocina y se cubre con film de cocina y se deja fermentar hasta que doble el volumen.
  2. Se mezcla la harina con la sal y el azúcar, se hace un volcán y se añade la masa de aranque, la leche, la ralladura de naranja, las semillas de raspado de vainilla y los huevos. Se mezcla hasta conseguir una masa pegajosa. Se añade harina en pequeña cantidad las veces que sea necesario para conseguir una masa fácil de trabajar. Cuando la masa queda suelta, se añade la mantequilla y se amasa ya sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos. La masa queda blandita, pero ya no se pega, y es entonces cuando se deja reposar en un bol, cubierta con film de cocina, hasta que doble el volumen.
  3. Sobre una superficie ligeramente enharinada se vuelve a amasar ligeramente para desgasificar. Luego se extiende hasta conseguir 1 cm de grosor. Con un vasito, se cortan círculos de unos 5 cm de diámetro, se van colocando en una bandeja y se dejan reposar unos 20 minutos cubiertos con un paño de cocina.
  4. En una sartén se pone a calentar el aceite para freír los discos. Al contacto con el aceite caliente se van a hinchar y convertir en una bola. Cuando están dorados por ambos lados, se dejan sobre papel de cocina.
  5. Para el acabado final, se rellenan de crema pastelera, mermelada o crema de chocolate, con la ayuda de un biberón de cocina, y antes de presentar se rocían con azúcar glass.

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